(sans dénoyauter les cerises manuellement !)
Recette :
Pour 3kg de cerises maximum :
- Ramasser puis laver les cerises,
- Faire chauffer les cerises dans une marmite avec un peu d'eau au fond à feu très vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que la chair éclate et laisse apparaître les noyaux. Compter 3mn de cuisson après l'éclatement de la chair.
- Arrêter la cuisson puis mixer l'ensemble jusqu'à ce que le bruit du mixeur ne soit plus qu'un bruit de noyaux brassés.
- Prendre un presse-purée authentique (à manivelle), avec une grille à gros trous, puis passer le mélange dans le presse-purée en tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et, de temps en temps, donner des coups dans l'autre sens afin de récupérer le plus de chair possible sans massacrer votre presse-purée.
- Peser la chair de cerise obtenue et y mettre l'équivalent en poids de sucre. Remettre sur le feu, à feu vif, en tournant constamment. Lorsque ça boue, compter 10mn de cuisson, à gros bouillon.
- Mettre en pot, bien visser les couvercles, retourner les pots à l'envers, laisser 3mn dans cette position puis retourner le pot à l'endroit.
Remarques :
- On peut faire cette confiture avec n'importe quel type de cerise.
- Avec une cuisson assez rapide, sans gélifiant supplémentaire, la confiture se tient bien grâce à la pectine des noyaux.
- C'est une recette très rapide et très simple, qui permet de peu gaspiller.
- Il n'y a pas de cerises entières dans la confiture, elle est en purée.
- Mon mixeur résiste tout à fait à ce traitement.
Pour 3kg de cerises maximum :
- Ramasser puis laver les cerises,
- Faire chauffer les cerises dans une marmite avec un peu d'eau au fond à feu très vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que la chair éclate et laisse apparaître les noyaux. Compter 3mn de cuisson après l'éclatement de la chair.
- Arrêter la cuisson puis mixer l'ensemble jusqu'à ce que le bruit du mixeur ne soit plus qu'un bruit de noyaux brassés.
- Prendre un presse-purée authentique (à manivelle), avec une grille à gros trous, puis passer le mélange dans le presse-purée en tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et, de temps en temps, donner des coups dans l'autre sens afin de récupérer le plus de chair possible sans massacrer votre presse-purée.
- Peser la chair de cerise obtenue et y mettre l'équivalent en poids de sucre. Remettre sur le feu, à feu vif, en tournant constamment. Lorsque ça boue, compter 10mn de cuisson, à gros bouillon.
- Mettre en pot, bien visser les couvercles, retourner les pots à l'envers, laisser 3mn dans cette position puis retourner le pot à l'endroit.
Remarques :
- On peut faire cette confiture avec n'importe quel type de cerise.
- Avec une cuisson assez rapide, sans gélifiant supplémentaire, la confiture se tient bien grâce à la pectine des noyaux.
- C'est une recette très rapide et très simple, qui permet de peu gaspiller.
- Il n'y a pas de cerises entières dans la confiture, elle est en purée.
- Mon mixeur résiste tout à fait à ce traitement.
